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티 테이스팅은 우리의 많은 감각을 열어줍니다. 수백가지의 다양한 티가 가진 맛, 향기, 색 중 당신의 마음에 드는 것을 발견하는 것은 끝없는 여행을 가는 것과 같습니다. 더 많이 테이스팅 할수록, 차가 가지는 매력적인 맛과 향을 평가하는 법을 배우게 됩니다.

 

■ 시작

  - 티를 테이스팅하는 좋은 방법은 다른 종류의 티를 준비하여 비교하는 것입니다.
- 차 테이스팅의 모험을 위해 산지, 토양, 차의 종류, 우리는 시간에 따라 차맛이
  어떻게 다른지 확인합니다.
  와인처럼 맛의 차이는 위치, 기후, 제조과정에 따라 다릅니다.
- 홍차, 우롱차, 녹차, 백차의 기본적인 차이점을 먼저 확인합니다.
- 테이스팅에 익숙해지면, 좀 더 유사한 티의 테이스팅에 도전해 보세요.
  곧 당신이 티에서 원하는 주된 요소를 이해할 수 있습니다.
- 항상 즐기는 것과 테이스팅은 주관적이라는 것을 잊지마세요.
 

■ 테이스팅 가이드 – 건조 찻잎, 향, 수색, 맛

전통 티 테이스팅은 건조찻잎의 모양, 우리기 전과 우린 후의 향, 수색, 차의 맛에 집중합니다.
건조찻잎

건조된 찻잎을 구분합니다. 꼬여있나요? 동글동글 말려있나요? 아니면 잎을 그대로 말렸나요? 눌러주면서 말린건가요? 브로큰인지 홀잎인지가 맛과 향의 풍부함에 영향을 미칩니다.

우리기전에 잎의 냄새를 맡아봅니다. 풀향이 나나요? 훈제향이 나나요, 달콤한 향이 나나요? 우린 다음 향을 깊게 들이마시세요. 당신이 좋아하는 냄새인가요? 미뢰를 자극하여 마시고 싶게 하나요? 새콤한 향이나, 꽃향이 나거나, 고소하거나 과일향이 나나요? 차의 향은 품질뿐 아니라 입이 간과하는 미묘한 맛까지도 나타낼 수 있습니다.

수색

우린 차의 색은 다양합니다. 수색의 농도와 흰컵에 담긴 액체의 모습을 확인해 보세요. 수색의 진하기가 적절한 우리는 시간을 보여줍니다.

조금 식힌 후에 소리내에 차를 들이켜 혀의 모든 부분에 닿을 수 있도록 합니다. 차에서 강한 인상을 받으셨나요? 바디감이 풍부한가요, 보통인가요, 약한가요 아니면 부드럽습니까? 맛이 오래 지속되거나 기억할만한 끝만인가요 아니면 삼키고 나면 사라지나요? 맛의 성격을 나타내는 단어를 적어보세요.
– 맥아향이 나나요 젖은 낙엽의 향이 나나요?
당신의 입안에서 차가 어떻게 느껴지는지도 중요합니다. 좋은 품질의 차는 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 밋밋한 맛대신 신선한 쌉싸름함이나 달콤함, 쓴맛 등은 차의 맛에 영향을 미치는 중요한 요소로 당신의 입과 다양한 감각을 깨워줍니다.

 

■ 푸드 페어링

와인과 같이 차도 음식과 잘 어울립니다. 차마다의 특성을 존중하는 것을 배웠으니 또한 차와 어울리는 음식을 발견할 수 있습니다. 푸드 페어링은 과학이 아니며, 개인이 주관적으로 선택할 수 있습니다. 푸드페어링의 중심은 차가 가진 맛의 프로파일을 알고 상호보완적인 맛의 푸드를 매치하는 것입니다. 예를들어 풍부한 운남지방의 티를 초콜렛과 함께 먹거나 호지차를 스파이시한 푸드나 견과류가 든 푸드와 함께 먹는 것입니다. 차가 다용도로 활용되며, 매운 음식부터 달콤한 음식까지 티는 어떠한 음식과도 어울린다는 것을 발견할 수 있습니다. 미각이 당신을 가이드하게 둔다면 차와 푸드와 완벽한 조화를 발견할 수 있습니다.
 
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